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長野県上田市の洋菓子・焼菓子専門店 ペストリーブティック ストーリー

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ペストリーブティック ストーリー シェフブログ

最近上田市の第五中学校から講座の依頼いただきまして三回ほど実技と座学をしています。

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僕にとって中学校生活は自分の人生を決めた大切な時期。

一生懸命授業やります!!

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先生も一緒に「思ったのとちがーう!」とか言いながら一生懸命自分のスイーツ皿盛りしてました(笑)

そして、その前はいつもの専門学校での授業でした。

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最近はいろんな学校のいろんな学年の学生に教える機会が増えてきて、社会人としての先輩の責任を感じます。

きちんと向き合って出来るだけ多くのことを伝えたいです!(^^)!

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今月6月4日より開催されました長野県洋菓子コンクール2016にて当店のスタッフがなんと飴細工部門上位独占という快挙をなしとげてくれました!!

長野県知事賞、金賞、銀賞です。

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しかも、グランガトー部門(ホールケーキ)の部門に出品したスタッフも銀賞をいただきました。

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長時間の仕事を終え、毎日夜な夜な練習や試作を繰り返していたスタッフたち、結果が伴ってくれて本当にうれしいです(T_T)

最高にうれしいです。

自分が昔受賞したときよりうれしいです。

コンクールはパティシエとしての技術の一つにしかすぎませんが、

これからもさらに上を目指して頑張ってほしいです。

春色々。

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春は色々です(笑)

長野店は3月より通常営業開始しております。

ぽかぽかでジェラート日和ですね。

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機会があったので歌舞伎をb勉強しに行ってみたり。

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人気商品のパンケーキもマイナーチェンジして出ております!(^^)!

 

本日10月31日より2015年クリスマスケーキのご予約を開始いたします。

12月19日までの受け付けになりますのでご了承くださいませ。

なお限定商品に関しましては限定台数達し次第締め切りとさせていただきます。

※ご予約、お支払いは3店舗どちらでも可能ですがお受け取りに関しては各店舗でお願いいたします。

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やっと新作クリスマスケーキのパンフレット撮影が終わりました。

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ストーリーも春色もいい感じです!(^^)!

クリスマスお楽しみに~!!

 

10月5日、6日と長野県洋菓子協会の研修旅行に参加いたしました。

今回は理事の僕が幹事を務めることになり、お店のスタッフも多く参加できるようにお休みをいただきました。

さて、場所は静岡県浜松市でございます。

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宴会や二次会も若いスタッフたちにはなかなか無い経験で楽しめたようです(^^)

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もちろんいろんなお店を見学し、

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お昼にはエネルギーも。

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シェフや社長さんのお話も聞けて勉強になりました。

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松本での授業もあり、文化祭の仕込みと指導でした。

お店でも秋らしい商品が出そろいます、ナガノパープルに秋映リンゴ、栗のモンブランパフェなど・・・。

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これからはシャインマスカットやリンゴも色々でてきますよ、お楽しみに~!

夏、最近!!

露も明け、すっかり暑くなりまして。

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とはいえ真面目に働いたりもしています(笑)

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松本の専門学校に講師に行ったり。

生徒がたまたま誕生日だったので授業中にお祝いしました(*^。^*)

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そして、毎年恒例のレーヴさんとのバーベキュー!!

長野県の若いスタッフを集めて盛り上がろうという企画、今年で4回目になりました。

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小布施の「パティスリーロント」の樋田さんも来たり最高に楽しい一日になりました。

 

また来年!!!!

 

杏加工!

今日は杏の加工を一日中・・・。DSC_0138

 

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